产品介绍
辛烯基琥珀酸淀粉钠
Sodium starch octenyl succinate
产品主要特征
在食品中可用作乳化剂、包埋剂、增稠剂、稳定剂、胶合剂、悬浮剂使用，用作包埋材料，对香精香料具有缓释作用；
不需要加热，在冷水中具有分散性，溶液呈透明液体，在酸、碱性的溶液中都有好的乳化、增稠、稳定功能，适用于各种食品的乳化需求；
含有的辛烯基基团和琥珀酸基基团，具有亲水亲油的双重性能，在水中的溶解度好，用作乳浊液稳定剂可代替阿拉伯胶，溶解后不会回生、透明度好，在粘度上对热和冷的剪切力稳定性好；
在冷冻食品中具有理想的性质，可作为脂肪替代品，具有良好的冻融稳定性，抗冷冻，无分层，耐热性强，悬浮稳定、持久，耐酸性强，乳液有光泽，提高产品的厚度和润滑口感；
辛烯基琥珀酸淀粉钠和其它表面活性剂、pH值调节剂、缓冲剂等有很好的协同增效作用，没有配伍禁忌。
产品用途
酸乳、色拉酱、香精、焙烤食品、色拉调味油、饮料制品、微胶囊制品、糖果、肉类制品、乳化、包埋等。
乳化、包埋
